BROOKFIELD质构仪CT3常用夹具

TA-CJ 糖果固定夹具

由一个弹簧螺栓固定一层压盘所组成，测试之样品以压盘夹紧，压盘中间圆圈镂空处为测试点；可固定形状不规则的样品，适用于测试食品的硬度和黏附性等。

TA-OC OTTAWA 挤出夹具：平底活塞，配合线型、圆孔网状型等不同之挤压模口；适用于规则或不规则形状的样品，包括膨发性玉米脆片、腌菜、谷类食品等，通过平均挤压测定硬度与脆性。

TA-YGA 线紧固夹具 

用于测定弹性模量及拉伸强度的测试，样品缠绕于防滑滚轮上，避免在两侧被夹断；适用于具延展性的产品，例如面条、拉面，也可应用于测试包材胶带、线材、头发等。

TA-TPB 三点弯折夹具

架住样品的 2 个支脚可调整间距最长到 120 mm，适用于测试长条型面包、饼干、巧克力棒、玉米脆片等断裂强度或脆性，也可应用于蔬菜新鲜度的评估。

主要用于测定面团的黏性，利用每次挤压出少量之面团，可以测定由外到内不同层次的面团的黏附性，亦适用于具有黏弹性的其他样品。

TA-CTP 平板压缩夹具

大面积平板探头可进行面包、馒头以及米糕、年糕等米制食品进行蠕变试验及 TPA 试验，进行弹性、内聚性、回复性的分析。

TA-DGA 拉伸测试夹具：

用夹头夹住样品，测量拉伸力等拉伸性能。适用于包装材料，面条，乳酪，香肠，口香糖，头发，合成纤维，胶片等。

TA-DE 延展性夹具

样品台上装置一个21mm孔的平板加上1个20mm的球形探头。适用于测定生面团的延伸性。也可用于肉饼，乳酪，禽类的硬度，抗剪切性等.

TA-SB 单刀剪切夹具

包括了 Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀等。主要用於觀察樣品受到剪切、切斷時的應力變化；除適用測定肉質之韌性與新鮮度外，亦可應用於畜產、水產、煉製等加工製品，如香腸、火腿、黑輪，甚至通心麵條、蔬菜組織等測定。

TA-DEC 双向挤出夹具(后向挤出试验)

测量半固体样品通过固定形状的口径挤出性能包括硬度，稠度，黏附性等。适用于凝胶，半固体，油脂，化妆品，膏状物，浓汤等

TA-DEC 双向挤出夹具(前向挤出试验)

向下挤出样品，并通过标准口流出,测定样品的挤出性能，硬度，稠度，黏附性等，适用于凝胶，半固体，膏状物，水果蔬菜汤，其他管状物。

TA-VBJ 门牙咬断夹具

用来模拟门牙咬断食品，包含上下夹具，压缩过程即模拟咬断过程，测定样品的韧性，纤维强度等。适用于小于1cm3 的样品，肉类，水果，蔬菜，谷物，耐嚼的糖果等

TA-KSC 多刀剪切夹具

Kramer 剪切即是将剪切和挤出通过10 个剪切刀片来表现出来，测定剪切力与抗剪切性。适用于多粒物质或不同性质物体的结合体，例如早餐谷类，冻干水果和蔬菜，各种馅料，豆类，有馅的烘焙食品等

TA-AVJ 小样品夹具

可调节38mm的距离夹住微小样品，测定糖果，奶酪，蔬菜等的硬度，黏附性，咀嚼性以及煎炸食品的脆性等。